PASTEL CHOCOLATE CREMOSO B

 

INGREDIENTES:

Harina                       1kg

Agua                          400gr

Huevo                       300gr

Aceite                        66ml

 

PREPARACION:

  1. Colocar la harina y el agua en batidora con paleta.

  2. Batir en velocidad baja 1 minuto, raspar el cazo y continuar en velocidad media por 2 minutos. Raspar el cazo.

  3. Agregar el huevo y el aceite, y batir en velocidad baja por 1 minuto, raspar el cazo y continuar en velocidad media por 2 minutos.

  4. Temperatura del batido 21-22°C  (70-72°F)

  5. Depositar en molde.

  6. Hornear a 175°C (350°F) durante 30 a 36 minutos, en horno de columpio.

PASTEL CHOCOLATE ULTRA B

 

INGREDIENTES

Harina                                      1KG

Huevos                                     300 gr

Agua fría (aprox.)                      320 ml

Aceite vegetal                          100 gr

 

PREPARACION:

  1. Colocar los huevos y una primera parte del agua en batidora con paleta y añadir la mezcla de harina.

  2. Batir en velocidad baja por 1 minuto y luego en velocidad media por 4 minutos.

  3. Agregar lentamente el agua restante y el aceite en velocidad baja por 1 min aproximadamente.

  4. Raspar y batir en velocidad baja por 2 min más.

  5. Temperatura del batido 19-21°C.

  6. Depositar en el molde.

  7. Hornear a 175°C (350°F)

                    Molde de 8"             Molde de 10"

                    Peso 500 gr             Peso 800 gr

                    34 minutos               39 minutos