
PASTEL CHOCOLATE CREMOSO B
INGREDIENTES:
Harina 1kg
Agua 400gr
Huevo 300gr
Aceite 66ml
PREPARACION:
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Colocar la harina y el agua en batidora con paleta.
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Batir en velocidad baja 1 minuto, raspar el cazo y continuar en velocidad media por 2 minutos. Raspar el cazo.
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Agregar el huevo y el aceite, y batir en velocidad baja por 1 minuto, raspar el cazo y continuar en velocidad media por 2 minutos.
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Temperatura del batido 21-22°C (70-72°F)
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Depositar en molde.
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Hornear a 175°C (350°F) durante 30 a 36 minutos, en horno de columpio.
PASTEL CHOCOLATE ULTRA B
INGREDIENTES
Harina 1KG
Huevos 300 gr
Agua fría (aprox.) 320 ml
Aceite vegetal 100 gr
PREPARACION:
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Colocar los huevos y una primera parte del agua en batidora con paleta y añadir la mezcla de harina.
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Batir en velocidad baja por 1 minuto y luego en velocidad media por 4 minutos.
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Agregar lentamente el agua restante y el aceite en velocidad baja por 1 min aproximadamente.
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Raspar y batir en velocidad baja por 2 min más.
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Temperatura del batido 19-21°C.
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Depositar en el molde.
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Hornear a 175°C (350°F)
Molde de 8" Molde de 10"
Peso 500 gr Peso 800 gr
34 minutos 39 minutos